如今许多抱有躺平想法的年轻人的理想大概就是：开一家餐厅或茶饮店吧，想象着面朝大海、春暖花开，想开就开，不想开就停业玩几天。没事呼朋唤友来吃饭，把餐厅当成休闲聚会场地的生活，不得不说，这种想法太天真。那是偶像剧里面的桥段。还有很多人想自己创业的原因是不想打卡上班，以为做了老板就能来去自由，没有迟到早退，也不用看人脸色，如果你这样想，那么就大错特错了，如果只是做员工那只需要做好分内事就行了，但是做老板你想的东西只会更多。很多人只看到创业光鲜的一面，只有置身其中才知道到底有多辛苦。
我本科在川大，大三修完了学分，大三下到服装店做店长，大四改做外勤，毕业后去一家韩资外企面试，当时两万人里挑十几个，我很幸运，顺利入职，负责西南地区市场的开拓。租房的时候遇到了现在的丈夫，他当时做旅游工作，成都杭州两地飞。但我们两个人的经济压力非常大，所以两个人准备创业。
最开始的想法是开超市，但是两个人的钱怎么都凑不够。恰好家里有个亲戚是做綦江北渡鱼的，12岁一直干到20多岁，于是决定和另一个亲戚合资开一家小餐馆。这个开头，可以叫做始于财值。地方选来选去，在航空港成都信息工程学院附近，花了6万转让费租到一个“五不通”小店面，——不通网不通水不通电不通气，连路都不通。新店开业，没有经验，顾客普遍反映味道很好但出餐太慢，生意不像想象中如意。
像所有故事里写的一样，合伙人要求退股，又像所有故事里写的一样，即使是亲戚，在金钱方面也万万不可通融，入股的费用限期归还。只好四处筹钱，刚毕业就欠了一屁股债。后来旅游恢复，男友回到本职工作，继续做蓉杭飞人，只剩我边上班边撑店。最惨的时候，现金都是左手过右手，一拿到工资马上去发工资。当时工资也很低，我六千五一个月，店里的员工两千一个月。
刚开始的时候每天的营业额只有几百块，心里非常焦虑。之后就在网上到处找餐饮经营的相关视频期间了解到了食际教育机构，里面的老师根据我的个人情况，评估了一下，我的店面在航空港，附近人流量大，未来的营业额可以做到6k-8k/日，我当时不太相信。因为我这个小店有两个厨师，算上厨房厕所统共只有130个平方，14张桌子。但我还是下定决心去改变，之后就是每当遇到了什么困难，发现什么诀窍都与机构老师交流，吸取教训总结经验。
我当时的本职公司是一家韩国企业，他们管理非常严格，没有单独的办公室，一举一动都在老板的眼皮子下，不能迟到早退，7点上班，每天5点就要起床。下班后就去店里守着，几乎没有过在两点以前睡觉，每天平均只能睡3小时，实在困极了就用午饭时间在公司厕所的隔间里靠着休息一会，所以大多数的落地方案都是与食际教育的老师沟通达成的。说实话，我的店能做起来如果不靠专业人士的帮助，我要花的时间与精力是当时的数十倍。
好在咱们国家民以食为天，中国人爱吃，餐饮是一个几乎不看天分的行业，只要你够勤奋懂得如何经营，都能得到回报。之后就在食际教育老师的指导下通过改变客单价格，减少人员开支，丰富自己餐厅的产品，慢慢的口碑也在当地渐渐地建立起来了，虽然我铺面不大，但在那条路上还算挺好的，航空港靠近机场，我现在有很多飞行员朋友都是那时候积累下来的。我和店员吹牛说要把日营业额做到8千的时候，没有人信我，毕竟店小，人均消费也低，才30左右。根据食际教育的指导，我开始要求餐厅员工对待工作有总结有计划和工作任务：每周，每月，每季度组织店长和厨师长开会，听取各自工作总结，并安排计划 和工作任务。例如：店长工作计划里有一项任务是这个月营收10万，他需要把这10万拆分到每周每天当中去，要有计划，如何完成任务？，3个月过后，日营业额从五千到八千一万一万五一直做到了一万八，最高的时候一个月营业额30多万，一张桌子有三波人拼桌吃饭。我还记得当时是夏天，厨房通风不好，两个厨师炒菜手炒肿，内裤炒湿。这样一年下来，纯利润做了60万，也容我得意一下。
所以如果各位是初次开店新手，有上进学习的心是好事，但切勿过分攀比对照。初次开店找到适合自己的行业很重要。有些看似好的生意，自己经营起来却没那么容易，知道自己擅长什么，对什么感兴趣，才是长期发展开店事业的原始动力。切勿照猫画虎，看别人干什么卖干什么都要照抄，不然最终也将落个自取灭亡的下场。
最后想分享给大家的是，初次开店遇到稍微不顺，就怨天尤人，这也开店新手的大忌讳。开店经营中总有些商品卖得不那么好，此时总是计较好怪罪环境不好，怪顾客不识货，怪店铺没名气，但总不会觉得是自己哪里没做好。
餐饮生意不好，要慢慢寻找其中的原因，不要怨天尤人，想办法解决问题，这样店面才能有更好的生意。新手创业者普遍存在有创业梦想但资金匮乏，无技术、社会经验、创业经验不足等现象。所以创业前期，一定要做好充足的准备，不要盲目，作为创业者一定要做好吃苦的准备，抱着开店不是做老板的想法。
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